//
La nutricionista Evangelina Sosa se dedica a atender pacientes con diabetes, y a ayudarlos a encontrar un plan de alimentación acorde con sus gustos y necesidades.
Hace poco, y por pedido de los lectores, había explicado en una nota de Clarín Buena Vida las pautas que permiten planificar un menú nutritivo, con bajo índice glucémico, piedra fundamental de los cuidados que deben tener las personas con diabetes.
A raíz de ese artículo, que tuvo una enorme repercusión, otros lectores escribieron al canal Preguntas a Buena Vida solicitando ejemplos concretos, para que puedan cocinar en sus casas.
Cómo planificar un plato con los nutrientes necesarios
Evangelina Sosa, educadora en diabetes, ideó un plan día por día para Buena Vida. Foto Shutterstock.
Frutas y verduras de estación en verano
La nutricionista prioriza las verduras y frutas de estación, ya que no sólo están más frescas, sino que además suelen ser más económicas.
Vegetales:
- Berenjena
- Calabaza
- Chaucha
- Morrón
Suscribite a Buena Vida
Cada quince días, Florencia Cunzolo te cuenta lo último para cuidar tu salud y sentirte bien. Registrate acá.
- Pepino
- Tomate
- Zapallito verde
Frutas:
- Ananá
- Cereza
- Ciruela
Las personas con diabetes deben basar su dieta en alimentos con bajo impacto glucémico. Foto Shutterstock.
- Damasco
- Durazno
- Melón
Las personas con diabetes deben introducir cambios en sus rutinas. Foto Shutterstock.
- Sandía
- Uva
- Higos
- Banana
Un menú semanal, día por día
1
ARRIBA
arrow_upward
Lunes
Desayuno
- Leche (un vaso de 200 ml) o infusión caliente con leche o sola.
- Pan integral (40 gramos).
- Huevo revuelto.
Media mañana: Fruta (una pieza o tajada).
Almuerzo
- Salpicón de garbanzos (50 gramos en crudo), con puerro, lechuga, y pollo (100 gramos).
- – Una rodaja de melón.
Merienda
- Yogur 0% azúcar.
- Frutos secos (15 gramos).
- Una fruta picada.
Cena
- Verdura (berenjena, chaucha, morrón, tomate, zapallito verde cortados en tiritas) rehogada con una cucharadita de aceite.
- Huevos duros por la mitad (dos unidades): aplastar la yema, sumar un poco de verduras, rellenar, y adornar con cebollín o perejil u semillas.
- 30 gramos de pan integral.
2
ARRIBA
arrow_upward
Martes
Desayuno
- Yogurt (un vaso-200ml-) o una infusión caliente con leche o sola
- Copos de avena integral (dos cucharadas), una cucharadita de coco rayado, una nuez picada.
Media mañana: Una fruta
Almuerzo
- Ensalada verde
- Una fruta
Merienda
- Yogur 0% azúcar
- Frutos secos y semillas (15 gramos)
Cena
- Crema de zucchinis
- Merluza a la plancha con ajo, perejil y pimentón (150 gramos)
3
ARRIBA
arrow_upward
Miércoles
Desayuno
- Leche (un vaso-200ml) o infusión caliente con leche.
- Pan integral (40 gramos)
Media mañana
- Una fruta
Almuerzo
- Arroz integral (3 cdas en crudo). Cocer solo. Aparte rehogar 3 zapallitos en daditos por 3 minutos. Mezclar al con el arroz cocido y colado. Agregar 2 nueces picadas.
- Fruta (una pieza)
Merienda
- Yogur 0% azúcar-Frutos secos y semillas (15g)
- Ensalada de 3 frutas
Cena
- Ensalada de tomate, lechuga, rúcula, choclo, queso fresco (20g) y pechuga de pollo (un filete-100g)
- Pan integral (30g)
4
ARRIBA
arrow_upward
Jueves
Desayuno
- Leche (un vaso-200ml) o infusión caliente con leche o sola
- Panqueque de avena, huevo y frutas
Media mañana
- Una fruta
Almuerzo
- Salpicón de papa (100g), hojas verdes, arvejas, atún y huevo con una cucharada de queso untable.
- Una fruta.
Merienda
- 2 Helados de frutas y jugo de naranja casero (Llena un vasito o molde de helado con jugo de naranja por la mitad picale 2 rodajas de banana u otra fruta y al freezer).
Cena
- Cebollas y espinacas salteadas
- Hamburguesa de pollo (100g)
- Papa al horno o al vapor (100g)
5
ARRIBA
arrow_upward
Viernes
Desayuno
- Leche (un vaso-200ml)
- Pan integral 40g
Media mañana
- Una fruta
Almuerzo
- Berenjenas en milanesa con semillitas y ensalada
- Fruta (una pieza)
Merienda
- Yogur 0% azúcar
- Frutos secos (15g)
Cena
- Pimiento a la plancha
- Solomillo de cerdo a la plancha (100g) u otra carne
- Ensalada
- Pan integral (30g)
6
ARRIBA
arrow_upward
Sábado
Desayuno
- Galletas integrales sin azúcar añadido (4 unidades o 30g)
Media mañana
- Una fruta
Almuerzo
- Muslo de pollo al horno (150g) con batata (100g), berenjenas, champiñones, cebolla y pimiento rojo
- Una fruta
Merienda
- Yogur 0% azúcar
- Frutos secos (15g)
Cena
- Lomo en pequeño pan árabe con mucha verdura
7
ARRIBA
arrow_upward
Domingo
Desayuno
- Leche (un vaso-200ml)
- Pan integral (40g) con tomate rallado
Media mañana:
- Una fruta
Almuerzo
- Wock de vegetales y brócoli
- Una fruta
Merienda
- Yogur de soja 0% azúcar
- Frutos secos (15g)
Cena
- Fajita (una unidad) con pimiento rojo, verde, cebolla, pechuga de pollo (un filete, 100g) y queso (40g, media unidad)
- Ensalada verde con aderezo de 1 huevo duro mixeado con jugo de limón, 1 cucharada de agua, ajo, sal, pimienta, una cucharadita de aceite.
- Ensalada de frutas
***
Sobre la firma
Ludmila Moscato
Redactora de la sección Buena Vida [email protected]
Bio completa
Mirá también
Mirá también
Estas son las tres formas en las que engordamos
Mirá también
Mirá también
San Valentín: por qué el amor es un factor protector y cómo el desamor puede «romper el corazón»
Newsletter Clarín
Recibí en tu email todas las noticias, coberturas, historias y análisis de la mano de nuestros periodistas especializados
QUIERO RECIBIRLO
Tags relacionados
