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Ubicada en el corazón de San Cristóbal, la heladería Saverio es un verdadero tesoro de la historia porteña. Fundada en 1909 por el inmigrante italiano Francesco Saverio Manzo, comenzó como un pequeño emprendimiento familiar en su propia casa de la Avenida San Juan.
Entre los clientes legendarios de Saverio destaca nada menos que Carlos Gardel. Según relató el compositor Enrique Cadícamo en sus memorias, el Zorzal Criollo solía frecuentar el local, e incluso enviaba a su chofer en un lujoso Chrysler a buscar el pedido habitual de su postre favorito.
Heladería Saverio: un legado que sigue vigente
La emblemática heladería inició como una producción casera para amigos y vecinos, pronto se convirtió en la heladería artesanal más antigua del país, con 116 años de trayectoria y un reconocimiento especial de Afadhya (Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines).
Tras el fallecimiento de su fundador, su hijo Antonio tomó las riendas del negocio, impulsando su crecimiento sin perder la esencia artesanal que lo caracterizaba. En 1966, la heladería se trasladó unos metros, del número 2727 al 2816 de la Avenida San Juan, pero su espíritu y tradición permanecieron intactos.
La decoración clásica, la calidad de sus ingredientes y la atención cercana siguen siendo la clave de su éxito.
Saverio comenzó como un emprendimiento familiar y se convirtió en una heladería emblemática de Buenos Aires. Foto: Archivo Clarín.
El sabor favorito de helado de Gardel
De acuerdo con el testimonio de Enrique Cadícamo, Carlos Gardel tenía una clara predilección por el helado de limón. Según sus memorias, en cada visita a Saverio lo recomendaba con entusiasmo y lo disfrutaba sin descanso mientras conversaba con amigos.
Su elección no es casualidad: el helado de limón es un clásico refrescante, de sabor intenso y equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, características que seguramente conquistaron el paladar del icónico cantor de tango.
Carlos Gardel era un cliente habitual de la heladería y disfrutaba de sus helados con frecuencia. Foto: Archivo Clarín.
Saverio no es solo un punto de referencia en la gastronomía porteña, sino también un símbolo de la memoria colectiva de Buenos Aires.
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