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Una manera sencilla de integrar frutas y verduras a tu dieta es aprovecharlas en jugos. Aunque los más populares suelen ser el verde, el antigripal o el clásico de naranja, el de zanahoria también ofrece múltiples beneficios.
La Fundación Española de la Nutrición (FEN) señala que la parte que comúnmente consumimos de la zanahoria -originaria de Eurasia y del norte de África- es la raíz. Se caracteriza por su color anaranjado y por acumular los nutrientes necesarios para sostener la parte aérea de la planta, que puede alcanzar hasta 1.5 metros de altura.
El alimento que facilita la digestión y es un aliado de la salud hormonal
Esta organización destaca que la hortaliza posee una alta concentración de vitamina A y carotenoides. Aproximadamente, una zanahoria de tamaño medio puede cubrir hasta el 89% de las necesidades diarias de dicho nutriente en hombres (de entre 20 y 39 años) y hasta el 112% en mujeres del mismo rango de edad.
Además, aporta una cantidad significativa de hidratos de carbono, vitamina C y vitamina B6, así como pequeñas cantidades de minerales como el hierro, yodo y potasio. Según la tabla nutricional de la FEN, 100 gramos de zanahoria contienen 40 kcal, 2.9 g de fibra y 0.9 g de proteína.
Si bien se recomienda consumir las frutas y verduras enteras para conservar el mayor nivel de sus nutrientes, especialmente de fibra, consumirlas en jugos puede ser un buen paso para quienes no están acostumbrados a su sabor.
Y de acuerdo con datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, de manera específica, 250 ml de jugo de zanahoria contienen:
- 94.4 kcal.
- 210 g de agua.
- 2.24 g de proteína.
- 0.354 g de grasa.
- 1.89 g de fibra.
- 9.23 g de azúcares.
Aunque al licuarla algunos nutrientes disminuyen, esta bebida conserva sus vitaminas y minerales. Al mismo tiempo que aporta compuestos antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, conocidos por su capacidad para combatir los radicales libres, relacionados con enfermedades degenerativas y ciertos tipos de cáncer.
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¿Cuáles son los beneficios de tomar jugo de zanahoria?
Un estudio realizado por el Departamento de Ciencias Humanas de la Universidad Texas A&M–Kingsville, publicado en la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, analizó si el consumo de jugo de zanahoria fresco influye en el estado antioxidante y en los marcadores de riesgo cardiovascular en adultos, obteniendo resultados positivos.
Esta investigación concluyó que beber diariamente 250 ml puede mejorar las defensas antioxidantes del cuerpo, ayudando a proteger las células del daño oxidativo, sin afectar los niveles de colesterol ni los triglicéridos en sangre.
Si bien los autores del estudio señalan que mantener una alimentación equilibrada es clave para obtener mejores resultados, incluir dicho jugo es una excelente alternativa para preservar la salud:
- Por ejemplo, al ser rico en betacaroteno, un tipo de carotenoide, puede ayudar a reducir la inflamación del hígado y favorecer la salud hepática.
- De acuerdo con el sitio especializado en nutrición Healthline, su alto contenido de agua (alrededor del 90%) y su aporte de potasio (electrolito esencial) lo convierten en una bebida ideal para mantenerse hidratado, sobre todo después del ejercicio o en climas calurosos.
- Mejora la salud visual, gracias a su contenido de vitamina A, betacaroteno y luteína.
- Protege frente a ciertos tipos de cáncer, debido a compuestos como el poliacetileno y los carotenoides.
- Favorece la salud cardiovascular, ya que el potasio y los antioxidantes pueden ayudar a reducir la presión arterial y el riesgo de accidentes cerebrovasculares.
- Cuida la piel porque el betacaroteno actúa como una protección natural contra los rayos UV, mientras que la vitamina C contribuye a la reparación y regeneración cutánea.
El jugo de zanahoria no solo es refrescante y fácil de preparar, sino que también está lleno de beneficios que nutren al cuerpo desde adentro hacia afuera.
