Alcauciles a la romana

FICHA

• – Porciones: 4
• – Tiempo de preparación: 15 minutos
• – Tiempo de cocción: 20 minutos
• – Costo: $$$$$
• – Calorías: 278

Un clásico de la cocina italiana que resalta la suavidad del alcaucil con hierbas frescas y aceite de oliva. Esta preparación, típica de Roma, se disfruta caliente o a temperatura ambiente como antipasto o guarnición.

Ingredientes

• – 8 alcauciles frescos
• – 2 limones
• – 2 dientes de ajo
• – 1 puñado de perejil fresco
• – 1 puñado de menta fresca
• – 100 ml de vino blanco seco
• – 100 ml de aceite de oliva
• – Sal y pimienta a gusto

Preparación

Paso 1

Limpiar los alcauciles, quitar las hojas externas duras y cortar las puntas.

Paso 2

Pelar los tallos y frotar los alcauciles con limón para evitar que se oxiden.

Paso 3

Picar finamente el ajo, el perejil y la menta. Rellenar el interior de cada alcaucil con la mezcla de hierbas y ajo.

Paso 4

Colocar los alcauciles boca abajo en una olla ancha. Agregar el vino blanco, el aceite de oliva y medio vaso de agua. Sazonar con sal y pimienta.

Paso 5

Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que los alcauciles estén tiernos.

Paso 6

Servir bañados con su propio jugo de cocción.

Tips

• Servir acompañado con pan para mojarlo en la salsita.
• El vino blanco se puede sustituir por un rico caldo de verduras.

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