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FICHA

– Porciones: 4
– Tiempo de preparación: 5 minutos
– Tiempo de cocción: 4h 31 minutos
– Costo: $$$$$

Los alcacuciles, también conocidos como alcachofas, tienen un sabor muy delicado. Por eso, es importante no tapar ese sabor con un acompañamiento muy fuerte. Esta vinagreta es ideal para mojas las hojas y comer las mismas con la mano.

Ingredientes

– 8 cucharadas de aceite de oliva
– 4 cucharadas de aceto o vinagre de vino (blanco o tinto)
– 1 cucharadita de mostaza de Dijon
– 1 diente de ajo bien picado o rallado
– Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
– Ralladura de lima o limón

Preparación

Paso 1

En un frasco poner el vinagre y la mostaza. Mezclar bien.

Paso 2

Añadir el ajo bien rallado y la ralladura de lima o limón

Paso 3

Incorporár el aceite de oliva y salpimentá a gusto. Cerrar el frasco.

Paso 4

Agitar varias veces, con fuerza, para que se genere la emulsión.

Tips

Servir los alcauciles cocidos y colcar la vinagreta en el medio.
Los alcauciles deben estar bien tiernos para que al sacar las hojas las mismas se desprendan sin problema.