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FICHA

– Porciones: 4
– Tiempo de preparación: 3 minutos
– Tiempo de cocción: 15 minutos
– Costo: $$$$$
– Calorías: 82

La combinación de espárragos y huevo poché es un clásico atemporal de la cocina que destaca por su elegancia y sencillez. La suave textura de los espárragos se equilibra perfectamente con la riqueza de la yema, que al romperse, crea una salsa dorada y cremosa que cubre y realza cada tallo.

Ingredientes

– 1 atado de espárragos finos
– 4 huevos
– Sal, pimienta
– 1 cda de vinagre blanco

Preparación

Paso 1

Lavar los espárragos. Poner una olla con abundante agua salada a hervir.

Paso 2

Cocinar los espárragos por 5 a 7 minutos. Para que queden cocidos pero con un color verde bien encendido.

Paso 3

Hervir agua en una olla pequeña. Sumar el vinagre. Cascar los huevos, de a uno, en un bol.

Paso 4

Cuando el agua hierva, con la ayuda de un batidor de mano girar tocando el borde de la olla para generar un remolino interno. Verter en el centro del remolino al huevo y cocinarlo 3 minutos. Retirar y realizar la misma acción con cada huevo.

Paso 5

Servir los espáragos con un huevo por persona.

Tips

Añadir un toque de limón rallado y un poco de aceite de oliva para realzar el sabor de los espárragos.
Servir los espárragos y los huevos sobre una cama de hojas verdes frescas y decorar con semillas de sésamo tostadas, para una mejor presentación.