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FICHA

– Porciones: 4
– Tiempo de preparación: 10 minutos
– Tiempo de cocción: 15 minutos
– Costo: $$$$$
– Calorías: 420

La técnica del salteado permite que el pollo quede jugoso y los espárragos mantengan su textura crujiente, todo envuelto en una salsa agridulce con toques de sésamo y jengibre. Una receta versátil, fácil y llena de sabor, perfecta para cualquier día de la semana.

Ingredientes

– 600 g de pechuga de pollo
– 1 atado de espárragos verdes
– 2 cucharadas de aceite
– 1 diente de ajo
– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

La salsa

– 3 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de miel o azúcar rubia
– 1 cucharada de vinagre de arroz (o de manzana)
– ½ taza de caldo de pollo o agua
– 1 cucharadita de maicena (almidón de maíz)

Para decorar

– Cebolla de verdeo picada y semillas de sésamo

Preparación

Paso 1

Cortar el pollo en tiras finas.

Paso 2

Limpiar los espárragos, descartar la parte leñosa y cortar en trozos de unos 3 centímetros.

Paso 3

Picar finamente el ajo y rallar el jengibre.

Paso 4

La salsa. En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el caldo y la maicena. Reservar.

Paso 5

Calentar un wok o sartén grande a fuego bien alto y añadir el aceite. Agregar las tiras de pollo y saltear hasta que estén doradas por fuera. Retirar el pollo del wok y reservar.

Paso 6

Agregar el ajo y el jengibre al wok y cocinar por 30 segundos. Incorporar los trozos de espárragos y saltear a fuego alto por 3 a 5 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.

Paso 7

Devolver el pollo al wok. Revolver la salsa reservada (ya que la maicena pudo haberse asentado) y verter sobre el pollo y los espárragos.

Paso 8

Cocinar por 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese y se vuelva brillante. Apagar el fuego, servir inmediatamente y espolvorear con la cebolla de verdeo picada y las semillas de sésamo.

Tips

Sustituir el pollo por tofu firme para una opción vegetariana.
Añadir un toque de ralladura de limón al final de la cocción para intensificar el sabor fresco del plato.