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En el Día Internacional del Sushi, Yanina Semle, artista visual misionera, compartió su forma de trabajar esta preparación japonesa a la que considera una forma de expresión creativa. “Para mí funciona de la misma manera, son pequeñas mini obras de arte”, expresó.
Semle comenzó a incursionar en el sushi entre 2014 y 2015. A partir de entonces, realizó varios cursos y se dedicó a investigar técnicas. “Fui investigando cómo se puede mejorar, qué técnicas nuevas se pueden hacer”, comentó. A su criterio, no se trata solo de cocinar, sino de buscar una presentación visual atractiva: “La presentación juega un papel súper importante”.
Sobre la variedad de opciones, destacó que no se trata únicamente de pescado crudo. “Se puede hacer con langostinos, incluso vegetariano. Yo no hago con langostinos por cuestiones de alergia”, explicó. También hizo referencia a los orígenes del plato
El sushi está basado en el pescado, que fue un método de conservación cuando no había heladera. Surgió en China y después, cuando pasó a Japón, se comenzó a utilizar el arroz”.
Yanina Semle, artista visual misionera
En relación a los ingredientes, señaló que muchos de ellos son importados. “Las salsas, el arroz, el salmón. Tiene materia prima más cara”, dijo. Semle trabaja con productos seleccionados y combina sabores para lograr una propuesta variada.
Su organización diaria depende de su rol como madre y de su disponibilidad horaria. “Tomo pedidos hasta las 18 o 19 horas, dependiendo de mi agenda del día”, aclaró. También remarcó que no acepta pedidos a última hora: “Incluso hay gente que me lo pide a las 23 horas, pero ya no los tomo, sobre todo porque quiero hacer un producto lindo”.
Entre las opciones más solicitadas, mencionó los mix variados, pensados para quienes prueban sushi por primera vez. “Son los que más salen, para que las personas prueben un poco de todo. Las primeras pruebas son con clásicos”, concluyó.
