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El chipá es un clásico imprescindible en las meriendas argentinas, especialmente durante las tardes frescas de invierno. Aunque su receta tradicional, rica en queso, almidón, huevos y manteca, suele ser bastante calórica, cada vez más personas buscan opciones más ligeras que no sacrifiquen ese sabor casero tan característico. Por eso, llega una versión reinventada: chipás sin harina ni manteca, perfectos para disfrutar sin culpa.
Cómo hacer chipás sin harina ni manteca
Ingredientes (para 10/12 unidades):
- 2 tazas de almidón de mandioca
- 1 huevo
- 1 taza de queso port salut descremado rallado
- ½ taza de yogur natural descremado (o vegetal sin azúcar)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
- Sal a gusto
- Condimentos opcionales: orégano, cúrcuma, pimienta o semillas
Paso a paso:
- En un bowl, mezclá el almidón de mandioca, el polvo de hornear y la sal.
- Agregá el queso rallado y revolvé para distribuirlo bien.
- Incorporá el huevo y el yogur, y uní todo con las manos hasta formar una masa suave.
- Si la masa está muy seca, sumá una cucharada más de yogur; si está pegajosa, agregá un poco más de almidón.
- Formá bolitas del tamaño de una nuez y colocalas sobre una bandeja cubierta con papel manteca.
- Horneá en horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas y firmes al tacto.
- Dejalas enfriar unos minutos antes de servir; se disfrutan mejor tibias.
Un extra para potenciar su sabor: podés acompañar estos chipás con salsas caseras como mayonesa con limón y perejil, salsa de yogur con ajo, ketchup natural o un dip de queso crema con ciboulette, ideales para darle un toque diferente y delicioso a esta versión liviana.
