Misiones avanza en la consolidación de la industria alimentaria a través de la creación de la Red de Valor Agregado de Misiones (RedVAM), una red colaborativa orientada a acompañar a los actores locales en el desarrollo, prototipado y validación de productos innovadores.

La iniciativa, bajo la órbita del Ministerio de Industria, responde a una necesidad concreta: la dificultad de muchos emprendedores y pequeños productores para pasar de la idea al desarrollo a escala, y para sostener su presencia en el mercado.

RedVAM surge para articular la infraestructura ya existente en empresas de la provincia con el trabajo de un equipo técnico especializado.

Entrelos objetivos específicos se encuentra el de acompañar técnicamente a emprendedores y pymes en el desarrollo de productos alimentarios innovadores; fortalecer las capacidades productivas locales utilizando equipamiento ya disponible; validar productos antes de su producción en salas propias, facilitando su llegada al mercado; desarrollar alimentos fortificados que respondan a necesidades nutricionales específicas, especialmente de poblaciones escolares vulnerables.

Asimismo, se conforma de un equipo técnico multidisciplinario integrado por profesionales del Ministerio de Industria de Misiones, con el fin de asistir técnicamente a empresas y emprendedores en el diseño de alimentos innovadores a partir de materias primas locales como yerba mate, té, mandioca, frutas tropicales, caña de azúcar y hongos. Estos productos estarán destinados a góndolas locales y nacionales, generando valor agregado en origen y cumpliendo con los marcos legales.

«Esta red se apoya en capacidades instaladas en actores del sector privado, lo que reduce costos de implementación, permite una puesta en marcha más ágil y favorece la articulación público-privada», explicaron desde Industria. 

Además, el público destinatario consta de productores locales interesados en diversificar su oferta mediante nuevos productos; emprendedores y startups del sector alimentario; pequeñas y medianas empresas del rubro; investigadores y desarrolladores de alimentos; inversores y empresas de capital de riesgo.

Entre los sectores y actores participantes se encuentra en Yerba mate y té: Montecarlo Citrus, KLM, Proteínas Mitaí: desarrollo de productos deshidratados y bebidas con alto valor nutricional. En lo que respecta a mandioca (raíces y fécula) está CAISA, Cooperativa Ganadera de Gobernador Roca, Flor de Jardín, Raiza, Vitaltacc, MamaYuca: desarrollo de mandioca congelada, bastones precocidos, productos aptos para celíacos, masas y aditivos. 

Así también, en lo que es frutas tropicales y hongos, se encuentra la Cooperativa de Almafuerte, Nossa Terra, IMIBIO: transformación de productos frescos en alimentos de mayor valor nutricional, con énfasis en biodiversidad. En caña de azúcar, la Cooperativa Agrícola de Mojón Grande. 

«Una de las líneas estratégicas de RedVAM está centrada en el diseño de alimentos fortificados destinados a niñas, niños y adolescentes en edad escolar. Actualmente se trabaja con féculas de mandioca (galletitas, premezclas, entre otros) y azúcar mascabo (barritas fortificadas) incorporando nutrientes clave como hierro, zinc, calcio, vitamina D, fibras y proteínas de calidad», sostuvieron desde el Ministerio. 

«RedVAM representa un paso clave en la consolidación de un modelo de desarrollo productivo basado en la innovación, el agregado de valor en origen y la articulación público-privada, posicionando a Misiones como un actor relevante en la industria alimentaria nacional», concluyeron.