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Cocinar en casa con amigos y familia puede ser un excelente plan para disfrutar una tarde o un fin de semana. La pizza es el plato favorito de muchas personas y prepararla es más sencillo de lo que parece. La masa es un elemento del que depende el sabor y la textura.
¿Qué lleva la masa para pizza?
Ya sea hawaiana, de pepperoni, de queso o mexicana, el secreto en cualquier pizza es la masa. De acuerdo con el blog Pizza Volta, restaurante especializado en la preparación del plato, cuenta la historia que los antiguos griegos y egipcios elaboraban una especie de pan plano, el mismo que habría dado origen a la pizza moderna.
Al igual que los ingredientes que se le colocan encima, su receta evolucionó con el tiempo gracias a los panaderos que experimentaron con nuevas técnicas.
Por otra parte, el blog Pantry Mama, enfocado en panadería artesanal, señala que la masa de pizza está pensada para realzar el sabor de sus complementos.
Y, a diferencia de otros panes, su tiempo de fermentación es distinto. Por lo general, la masa para pizza necesita de 12 a 24 horas en reposo; mientras que un pan convencional requiere de 2 a 4 horas.
Desde luego, dichos intervalos pueden parecer un problema cuando se quiere cocinar en casa. El secreto es la combinación de los ingredientes, ya que algunos de ellos disminuyen el tiempo de fermentación.
¿Cómo hacer masa para pizza en casa?
Ingredientes
- 1 sobre de levadura seca (de aproximadamente 11 g).
- 1 pizca de azúcar.
- 780 g de harina de trigo.
- 2 tazas de agua tibia.
- 2 cucharadas de sal.
Paso a paso
Para activar la levadura:
- En un recipiente pequeño, mezclar la levadura con una pizca de azúcar, 2 cucharadas de harina y 1/2 taza de agua tibia.
- Revolver hasta que no queden grumos y dejar reposar durante 5 minutos o hasta que se formen burbujas.
Para formar la masa:
- Agregar el resto del agua tibia y la mitad de la harina a la mezcla anterior. Incorporar bien.
- Añadir la harina sobrante junto con la sal, revolver constantemente hasta obtener una masa integrada.
- Dejar reposar otros 5 minutos.
Para amasar:
- Colocar la masa sobre una superficie enharinada.
- Extender la masa y masajéala durante 10 minutos. Debe quedar elástica.
- Formar una bola con la masa y colocarla en un recipiente ligeramente engrasado.
- Cubrir con un paño y dejar que repose en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Luego transferir la masa a otra superficie enharinada.
- Amasar durante 2 minutos para sacar el exceso de aire.
Para hornear:
- Dividir la masa en 3 partes iguales.
- Cada porción será la base de una pizza de aproximadamente 30 cm de diámetro.
- Estirar una bola, colocar los ingredientes favoritos y al final llevar la pizza al horno por 15 o 20 minutos.
