La pastafrola es un clásico infaltable en la cocina casera, elegida por muchas personas por su delicioso sabor y su capacidad de evocar recuerdos. Sin embargo, su versión tradicional, que suele incluir harina de trigo con gluten y un alto contenido de azúcares y grasas, no siempre se adapta a quienes priorizan una alimentación más liviana, sin TACC o equilibrada.

En ese sentido, es que surgió una alternativa que conserva todo el sabor característico de la tarta de procedencia italiana, pero con una forma de preparación más saludable y sin ingredientes en exceso. Gracias a su elaboración simple y rápida, esta receta se convierte en una opción ideal tanto para disfrutarla en el desayuno o la merienda, como para incluirla en tu día a día sin culpas.

Cómo hacer pastafrola sin TACC

Ingredientes:

• 100 gr manteca
• 100 gr azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 200 gr premezcla
• Dulce de membrillo o batata a gusto
• Esencia de vainilla o ralladura de cáscara de limón o naranja

Paso a paso:

1. Mezclar la manteca con el azúcar. Usar una batidora de mano hasta que esté integrada y se forme una pasta.
2. Agregar un huevo y la esencia de vainilla (esta última se puede reemplazar por ralladura de cáscara de limón o naranja)
3. Volver a mezclar hasta que se integre bien
4. En otro recipiente aparte agregar la premezcla (mezcla de harinas sin gluten) y añadir la cucharadita de polvo para hornear (importante que sea libre de gluten)
5. Mezclar para que se integre y agregar directamente a la mezcla de huevo y manteca.
6. Hacer movimientos envolventes con la mano.
7. Una vez hecha la masa, tirarla sobre una superficie plana, seca y limpia, a la que hay que esparcirle un poco de premezcla o almidón de maíz.
8. Cortar un poco de masa y reservarla, ya que esta va a servir para hacer las tiritas que van por encima del dulce en la cocción de la pasta.
9. Estirar la masa sobrante para poder usarla en la fuente o tartera que se elija.

El relleno:

1. Una vez forrada la tartera llega el momento del relleno. Si se usa el dulce de membrillo o batata que viene en pan, conviene derretirlo dentro de una olla con apenas un poquito de agua a fuego bajo hasta que se ablande.
2. Cuando esté blando para manipular (no tiene que quedar súper líquido) distribuirlo sobre la masa.
3. Precalentar el horno a 180 grados aproximadamente.
4. Con el excedente de masa armar las tiras. Una vez terminado este paso, llevar la fuente a horno medio durante 20 minutos.

Y, ahora sí, ¡a disfrutar!

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