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El fundador de Pastas Melegatti, José “Pepe” Melegatti, falleció el lunes en Posadas y dejó un legado que se multiplica en los platos de las familias de Misiones con sus pastas caseras y sus productos que hoy se comercializan en toda a provincia.
Con el propósito de radicarse en un lugar más cálido, en marzo de 1981, llegaron desde Río Cuarto, provincia de Córdoba, José Melegatti y Edith Elva Rainieri quienes empezaron a fabricar pastas caseras siguiendo la tradición familiar que viene desde Italia.
Esa decisión la tomó en el verano del 1976 José Melegatti. En unas vacaciones conoce a una familia posadeña que contó que a la ciudad le hacía falta un lugar para “comprar buenas pastas”. Cinco años después, nació la fábrica de pastas caseras Melegatti, que en sus comienzos estaba ubicada sobre calle Colón 634.
Luego, se mudaron por calle Belgrano casi San Lorenzo. Abrió sus puertas como un negocio familiar, y lo sigue siendo, aunque a través del tiempo fue creciendo en la variedad de productos que ofrece, pero con la misma calidad de una comida casera. Actualmente la empresa está ubicada sobre la calle Líbano 2336 casi avenida Mitre, en el barrio El Palomar.
Desde 1993 es Juan José Melegatti, la segunda generación, quien se encuentra a cargo del emprendimiento y sigue el legado que formó José.
Hoy además de las pastas caseras, también venden tapas de empanada para freír y para horno, de copetín, pastelitos, pascualina. prepizzas y pizzetas. La empresa familiar sigue manteniendo su perfil y modalidad artesanal y pastas frescas.
Tradición italiana
Pero los Melegatti tienen una historia más grande detrás de la tradicional fábrica de pastas. Son descendientes de Domenico Melegatti, el inventor de Pandoro de Verona.
La historia comienza en la ciudad de Verona, en la región del Véneto, Italia. Domenico Melegatti creó el Pandoro, le dio su forma, sabor y nombre tradicional. Corría el año 1894 cuando el inventor recibe el Certificado de Propiedad Industrial del Ministerio de Agricultura, Industria y Comercio del entonces Reino de Italia.
Los antepasados de los Melegatti son inmigrantes italianos, se afincaron en Rosario, primero y después en Córdoba. En los festejos familiares nunca podían faltar las pastas y se sumó el asado cuando se instalaron en Argentina.