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En una entrevista brindada al programa «Conconexiones», conducido por la periodista Romina Ribero a través de la señal de C6Digital, el presidente de la Cooperativa Esperanza (ubicada en el kilómetro 7 de Colonia Aurora), Antonio Da Camargo, repasó el sostenido crecimiento de la cuenca láctea local, el lanzamiento de nuevos productos artesanales y el impacto socioeconómico que genera el trabajo articulado entre 45 familias de productores de la zona.
Surgida el 29 de septiembre de 2010 con apenas diez familias asociadas, la entidad cooperativa procesa actualmente un promedio de 7.000 litros diarios de leche, provenientes de chacras situadas en un radio de 13 kilómetros dentro del municipio de Colonia Aurora.
Cadena de producción fresca y agregado de valor artesanal
Durante la charla, Da Camargo detalló el circuito de recolección y elaboración que garantiza la frescura de la materia prima: un camión recolector inicia la logística a las 2:30 de la madrugada para trasladar la leche hasta los tanques de frío de la planta industrial. A partir de las 4:00, los operarios comienzan la elaboración con la leche acopiada la jornada previa.
A su clásica oferta de quesos —barra, cremoso, muzarela, sardo, holanda y saborizados—, la marca Sol de Aurora sumó en 2026 una línea de productos frescos que incluye crema de leche, manteca pura para repostería, dulce de leche de sabor casero y el inminente inicio de la producción de bebida láctea y yogures con pulpa de fruta natural.
«Nuestros productos son artesanales, hechos con mucho cariño de la cooperativa. La crema es pura y su única conservación es la pasteurización; el dulce de leche tiene el sabor caserito de la leche 100% entera. Ahora estamos a un paso de lanzar la bebida láctea y el yogur misionero, hechos por y para los misioneros», destacó el dirigente cooperativista.
Presencia en Góndolas, visitas guiadas e innovación constante
Pese a no contar aún con una red de distribución logística propia, los lácteos de Colonia Aurora ya se comercializan en municipios como Oberá (en grandes superficies y en el Mercado Concentrador), Eldorado, Wanda, San Vicente, Leandro N. Alem, Campo Grande y 25 de Mayo, impulsados por la demanda de comerciantes y feriantes.
Asimismo, la planta abrió sus puertas a la comunidad educativa mediante visitas guiadas para escuelas y facultades, donde los estudiantes recorren la cadena completa desde el filtrado y pasteurización hasta el envasado final.
Finalmente, Da Camargo remarcó el valor estratégico de consumir la producción regional para fortalecer el circuito económico local: «Cuando consumís un producto de Misiones, la plata se queda en la provincia y va directamente al bolsillo del productor misionero», concluyó.
