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Mientras la inflación general continúa mostrando señales de desaceleración, los alimentos frescos siguen marcando fuertes diferencias dentro de la canasta básica. En mayo, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró una suba de 2,1%, el nivel más bajo de los últimos meses, aunque el rubro Alimentos y Bebidas no Alcohólicas se ubicó por encima de ese promedio con un incremento de 2,5%, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec).
En este contexto, un informe del Centro de Economía Política Argentina (Cepa) advirtió que las verduras protagonizaron una de las mayores subas del período. De acuerdo con el relevamiento realizado en el Mercado Central de Buenos Aires, las seis hortalizas más comercializadas registraron un aumento promedio del 33,4% respecto de abril, impulsadas principalmente por el tomate, la papa y el zapallo. El estudio además señala que estas variaciones tuvieron un impacto directo sobre el componente de verduras, tubérculos y legumbres del IPC.
Los datos reflejan una realidad que también se percibe en los hogares: aunque la inflación general se modera, la evolución de productos esenciales para la alimentación cotidiana continúa condicionando el poder de compra de las familias. En contraste, algunas frutas registraron bajas de precios durante el mismo período, evidenciando la fuerte volatilidad que caracteriza al sector de alimentos frescos.
En Posadas, en el Mercado Concentrador Zonal los vendedores consultados admiten que las ventas de frutas y verduras se sostienen debido a los combos y ofertas que puedan ofrecen. Detallan que desde diciembre hasta la fecha, las ventas mermaron considerablemente.
Demanda
Tras un recorrido realizado por El Territorio en el sector frutihortícola se constató que los precios siguen estables pero las ventas presentan dificultad a comparación de otros años. Los consultados coincidieron que el día de mayor venta es el sábado.
Ludmila Yanet Fiege, vendedora en el puesto 8 del Mercado, sostuvo que “las ventas vienen en bajas pero dentro de todo se mantiene.
Aseguró que el Día del Padre dejó una buena recaudación y se pudo remontar. Tras ser consultada por el frío que puede afectar producciones, detalló que “por el momento cuentan con stock normal de frutas y verduras en general”.
Sobre los hábitos de consumo, contó que “el mayor movimiento se presenta entre el día 1 y 10 de cada mes, y que la circulación más frecuente de clientes se da los miércoles y sábado”.
Agregó que “los clientes llevan lo justo y necesario”. “Por ejemplo solemos tener tres lechugas por $1.500 o perejil y cebollita verdeo tres mazos a $1.000. Es lo que más lleva la gente”.
Por su parte, Cesar Ojeda, del puesto 24 del predio zonal de Posadas, expresó: “Estamos en una época de frío, y todavía mercadería hay. Pero hay menos consumidores porque hace frío. A comparación del año pasado se percibe una leve merma, pero cuando bajan las temperaturas el cliente no viene mucho”. Luego, añadió que los precios se sostienen y están estables. “Hasta el momento la producción es normal, cuando haga más frío y las lluvias sean más continuas afectan bastante ciertas producciones y ahí el precio puede subir. Mayormente lo que aumenta son las frutas cuando hay cambio de estación, pero hay muchos precios que siguen igual desde el año pasado”.
Coincidió que el consumidor compra para el día, y que las compras son más medidas. “El consumidor encuentra variedad en el Mercado, y es que es de la zona viene día de por medio. Compran para hacer una sopa en esta época. Lleva un zapallo, zanahoria, y hacemos tipo combos con variedades. Es un combo sopero que cuesta entre $10.000 y $15.000 que puede servir para varias comidas y varios días”, relató.
Seguidamente, Juan Rodolfo Cabral, del box 30 y 31, brindó un panorama similar al de sus colegas: “Las ventas bajaron mucho de diciembre hasta la fecha. Los días que más se venden son los sábados. Antes vendíamos sábados, martes y miércoles. Ahora es solo un día. Me animo a decir que las ventas bajaron hasta un 40%”.
El vendedor señaló que la circulación de clientes cayó y que se vende más cuando hay eventos como Semana Santa, Día del Padre, Día de la Madre y Fin de Año, y después varía a medida que “el consumidor cobra, y no todos cobran en la misma fecha entonces a veces nos sorprendemos porque un 16 suele haber bastante movimiento, pero también los primeros días del mes. Depende mucho”.
Afirmó que la caída de venta está relacionada al contexto económico que vive el país. “Desde que está este Gobierno nacional cada vez estamos peor. Hay una recesión enorme y afecta a los consumidores, a los vendedores, a los jubilados. A todos. Si uno no hace varias cosas para sobrevivir no llega a fin de mes”, apuntó.
Con respecto a la producción, destacó que los productores están más preparados y cuentan con invernaderos “por lo que el frío no afectaría tanto al stock, mayormente en verano hay más faltantes”.
Precios
Actualmente, los precios que se consiguen en el Mercado Concentrador Zonal de Posadas donde hay gran oferta de producción misionera son: tomates dos kilos por $3.000, tres acelgas por $2.500; cebollita de verdeo o perejil cuestan tres por $1.000; el kilo del zapallito verde o pepino están -el kilo- a $2.000; el kilo del morrón rojo a $3.500, mientras que el kilo de zapallo común o mandioca cuestan $1.000.